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        理性看待肉雞規?;B殖

        【摘要】:
          一 我國肉雞養殖的歷史   我國的肉雞養殖興起于上世紀80年代中后期,一直以來是以家庭副業定位的,沒有標準、沒有樣板、缺乏專業化。在30年的快速發展中,養殖戶幾經洗禮,規模日益擴大(從300只、5()()只發展到幾千只甚至幾萬只);

          一 我國肉雞養殖的歷史

          我國的肉雞養殖興起于上世紀80年代中后期,一直以來是以家庭副業定位的,沒有標準、沒有樣板、缺乏專業化。在30年的快速發展中,養殖戶幾經洗禮,規模日益擴大(從300只、5()()只發展到幾千只甚至幾萬只);模式不斷翻新(散養、平養、網養、籠養,從開放、半開放雞舍到半封閉、全封閉雞舍);設備日趨機械化和自動化(從剛開始時盆盆罐罐到自動水線、料線,從自然通風到機械通風,從自然光照到人工光照,從人工操作到半自動或全自動操作),隨著養殖量的持續快速擴張,在非專業化、不規范發展的情況下導致環境嚴重污染、雞病越來越多、藥費越來越高、雞越養越難養、食品安全隱患日益突出。傳統肉雞養殖在推動畜牧業發展、解決雞肉供應方面立下了汗馬功勞,同時培養了很多肉雞養殖方面的民間達人,他們的經歷和經驗以及相對成功的技術成了肉雞養殖產業化的基礎和中堅力量,也恰恰是這股力量給后續的規?;怆u養殖的健康發展埋下了隱患,經驗主義、自負、固執成為產業升級的重要障礙。

          二 肉雞養殖轉型與升級

          隨著外資的進入、進出口貿易的發展,國內的肉雞養殖面臨著轉型和升級的壓力,這樣才能在成本和質量上與國際市場接軌,單純的低效率、高風險、高成本的數量擴張已經沒有意義,更不具備任何競爭優勢。如何轉型?既然是肉雞規?;B殖,就一定要在規?;A上迅速完成以規?;癁榍疤岷椭蜗驅I化、規范化、標準化、安全化的轉型。如何升級?就是要落實科技興牧的基本思路,充分解放生產力,提高生產效率,不斷挖掘生產潛力,把規?;B殖當成企業來做,不斷提高經營管理水平,向管理要效益(眾所周知,中國的農牧企業起步晚、管理松散、缺乏必要的科學管理,這是很多農牧企業不斷陷入困境、長期遭遇虧損、不得不破產的根本原因)。

          三 規?;B殖存在的問題

          1 投資

          很多有錢人光聽到有人養雞賺了錢、沒有了解更多的人養雞賠了錢,于是在頭腦發熱的情況下涉足養殖業,隔行如隔山的道理等進來以后很快就明白了,往往是明白了也晚了,很多規?;怆u養殖場投產后2~3年就血本無歸了。

          2 技術

          30年來肉雞養殖業的發展的確培養出了一大批養殖能手和民間養殖達人,在傳統養殖向規?;D型的時候,很多“達人”被高薪聘請到規?;怆u養殖企業(場)負責技術、經營、管理,結果是達人并沒有成為牛人,而是成為了敗家子?,F在由政府、協會、企業組織的技術研討會、高峰論壇鋪天蓋地,來自職能主管部門、集團公司、企業、養殖場的總裁、總監、技術主管、場長、技術員也多如牛毛,這么多歷史輝煌的達人怎么就擺不平規?;怆u養殖呢?夜郎自大、不思進取、盲目迷信自己所謂的經驗,在養殖向規?;D型中個人英雄主義突出、團隊意識淡薄、學習力不夠,自我感覺良好,結果就是“夜郎(自大)”難以成為“牛郎(養殖牛人)”。傳統養殖和規?;B殖的技術和技術體系是不同的、管理和管理體系是不同的、經營和經營體系是不同的、雇工和員工是不同的、人力和人力資源也是不同的,這么多的不同,你與時俱進了嗎?穿著舊鞋子走新路,哪里來的高速度?很多人在失敗的時候往往會刻意追求所謂的技術,而不懂得從自身和團隊管理上下功夫。技術是武器,管理才是武術,給不懂得管理的人去講技術等于把寶劍交給了一個不懂武術的人,結果還是沒有用。

          3 培訓

          隨著規?;B殖的發展,各地針對肉雞規?;B殖的培訓也如雨后春筍,講課的還是那些專家、教授,聽課的還是那些剛剛踏入肉雞規?;B殖的民間達人和那些剛剛畢業的學生,通過培訓真的這么容易轉型嗎?講課的沒有從業經歷、聽課的缺乏或從業經歷不夠。規?;B殖的養殖模式、經營模式、管理模式、技術模式、產品模式、人力資源的培訓模式和傳統養殖有著根本的區別,難道我們忘記了量變到質變的基本規律了嗎?這種不負責任的商業培訓、這種主觀誤導如何能幫助規?;怆u走出困境并走向成功?還需要長期的反思、探討、轉型和提高。

          4 經營

          作為一個養殖企業來講,規?;B殖需要現代化的經營理念、經營體系來保駕護航,很多養殖企業都不具備這一點,養殖計劃、養殖流程、技術路線、購銷合同、財務、設備、人力資源等都沒有標準、缺乏規范,人用不好、雞養不好、錢也就賺不來。經營就是做生意,沒有專業化、職業化也是很難奏效的。

          5 管理

          現在很多養殖企業基本上還是家族式管理體制,分工不明確、責任不具體、行為不規范、相互掣肘和扯皮,缺乏必要的、有效的溝通和協調,各司其職、各自為政、條塊分割、為了權力和虛榮而難以協同,于是管理者在發牢騷,老板在發火,雞也就只有死路一條了,為什么人家出欄你出殯啊?道理很簡單,有的規?;B殖常年出欄率在92%-95,也有的規?;B殖企業(更多的是一些集團公司)出欄率經常跌破80%、70%、甚至達到非??蓱z的40%,還有發財夢嗎?胸懷打不開、不懂得信任、授權、放權,有效的企業管理也就無法實現。

          四 消費空間與發展前景

          不可否認,目前我們的養殖量已經飽和甚至是超載、明顯供過于求,否則就不會有那么多、那么重的疫情和那么低的行情了。很多專家、甚至是行業內的“星級”人物一直以來在竭力鼓動產業發展,后果是資源浪費、環境污染、疫病泛濫、大量雞肉被冷凍保存,大量庫存的冷凍雞產品無論對口味還是品味都是不好的選擇,甚至因為污染和過期而影響到食品安全。很多人喜歡用歐美人均消費雞肉的標準來預判國民對雞肉的消費潛力,希望有朝一日我們也能人均消費掉30~50千克雞肉,他們得出的結論就是我們的社會養殖量還要翻好幾番,于是那些有錢人開始跨行業投資,那些熱錢、游資甚至是大量外資注入我們本就產能過剩的肉雞產業,結果呢,就是大部分人都死在獨木橋下了。為什么?中華民族是個追求美食和養生的民族(舌尖上的中國是讓外國人羨慕的),我們的食譜非常廣,什么不敢吃?什么不能吃?什么沒吃過?我們對肉類的消費幾替代品。我們人均能吃20千克雞肉嗎(我估計國人真正能達到人均12~15千克雞肉的消費就算到頭了)。

          未來雞肉消費的前景是穩中略升,但空間不會很大,國人畢竟還是更傾心于豬肉的。未來雞肉消費以品質提高為主,不以數量增加為主,安全消費就是要嚴格控制重金屬殘留、獸藥殘留、農藥殘留。未來雞肉消費潛力更多的是在農村,城鎮居民還沒有吃多就開始吃夠了。雞肉是個傳統消費項目,還是要遵循國人傳統的消費習慣來設定未來的消費和發展前景,不能盲目樂觀。

          從行業、產業、消費、市場綜合分析,2014年的養殖形勢比2叭3年會更殘酷,競爭會更激烈。育種、飼料、屠宰、養殖會有很多中等水平以下的廠家(場家)被淘汰。

          盡管從2014年開始,在行業協會和企業的努力下壓縮了詛代雞的進口數量,但后續影響會在2015年年底和2016年上半年才能看到效果。何況還有很多國內的地方品種諸如三黃雞、蘆花雞、麻雞、土雞、肉雜雞等不規范育種存在,變數也很大。能堅持賠到現在的肉雞育種公司和企業基本上都是大的集團和上市公司,他們都知道堅持到底還有希望的道理,現在撤出來就沒有機會了,這種資金和耐力博弈,什么時候是個頭?什么價格才算見底?什么時候才能在決戰中決勝?恐怕他們自己也不好說.總的來看,2014年尤其是上半年的雞苗供應還是很充足的、價格會在,氐于成本價或成本價附近(2.2~2.6元/只)波動,種雞暴利時代還很遙遠。雞苗多、便宜,養殖企業就會覺得成本低、還有機會,于是社會存養量也很難下來,量大了、價格自然好不了,2014年養殖企業發財夢無期。屠宰企業歷經長期虧損后剩下的也是比較強的了,他們也在希望一夜翻盤,欲罷不能。一方面他們要消化2013年的庫存、一方面為了維持正常生產還要殺合同雞(哪怕保底、哪怕繼續虧損),在不盈利、疫情漩渦里面對提前出欄的雞,他們不再手軟,磨刀霍霍,養殖戶在雪上加霜的情況下只好引頸待戮,何況2014年1~5月份還是個疫情肆匡的季節,奈何?至于近乎同質化的動保企業,誰有拳頭產品?有幾個?在獸藥管理日益規范和嚴格、食品安全高壓之下,那些習慣于打擦邊球的企業、那些偷工減料的企業、那些投機取巧的企業,還有多少機會?沒有了,有的只是痛苦、風險、破產。未來動保企業要經過法律、法規、市場、用戶的大洗禮,重新洗牌、優勝劣汰。

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